Olas de calor y producción alimentaria en la Comunidad Valenciana
Sornosa, Josep
Timor, Pascual
Impactos en la producción agrícola, ganadera y marítima
Las olas de calor, cada vez más frecuentes e intensas, golpean simultáneamente los tres pilares de la producción alimentaria valenciana: la agricultura, la ganadería y la pesca y acuicultura. La primera mitad del verano de 2026 registró dos olas de calor y máximas de 44,4 °C —algo insólito—, y de las 13 olas de calor previas al ecuador del verano en la historia de la región, ocho se concentran en la última década.1 El balance agrario de 2025 cerró con 340 millones de euros en pérdidas, 150 de ellos atribuibles directamente a las anomalías climáticas.2
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−30%
Pérdida en cereales de las zonas más productoras (2026) |
340 M€
Pérdidas de la agricultura valenciana en 2025 |
15–20%
Mortalidad en piscifactorías en días de calor extremo |
Producción agrícola
Cuando las temperaturas superan cierto umbral, las plantas detienen su actividad vegetativa como mecanismo de defensa, lo que provoca un funcionamiento irregular del cultivo.3 Los principales daños documentados son:
Estrés hídrico y caída de frutos. El calor extremo provoca estrés hídrico en los árboles, que reaccionan expulsando el fruto al suelo; afecta especialmente a cítricos y caquis, con problemas de cuajado.4
Sobremaduración. Temperaturas por encima de 40 °C aceleran la maduración de los cultivos pendientes de recolección, generan un exceso de oferta y hunden los precios.5
Pérdidas por cultivo. Los cereales son el cultivo más perjudicado en 2026, con mermas superiores al 30 % en las zonas más productoras;6 cítricos y arroz sufrirán efectos en las cosechas de finales de 2026 y principios de 2027.7
Plagas y tratamientos ineficaces. El calor dificulta la erradicación de plagas como la araña roja o el Cotonet de Sudáfrica, y los fungicidas pierden eficacia por encima de 28 °C, obligando a trabajar de noche y madrugada.8
En perspectiva histórica, 2022 dejó caídas de más del 70 % en olivas y almendras y un 65 % en frutas de verano, con 120 millones de euros en pérdidas.9
Producción animal (ganadería)
Los sectores de vacuno, ovino, caprino, porcino y avícola registran pérdidas de rendimiento y sobre costes ligados a la ventilación, la creación de zonas de sombra y la hidratación de los animales.5
Estrés térmico (THI). Se produce cuando los mecanismos de termorregulación del animal se ven desbordados; su intensidad depende de la temperatura y la humedad, medidas conjuntamente con el índice THI (Temperature Humidity Index).10 Un informe FAO-OMM advierte de que el calor extremo actúa como «multiplicador de riesgos», afectando de forma sistémica a toda la cabaña y comprometiendo la salud y la capacidad reproductiva a largo plazo.11
Caída de productividad. Con el calor, los animales comen menos y reducen su producción; las ovejas pueden bajar hasta un 10 % su producción de leche.12 Los monogástricos (cerdos y aves) son especialmente vulnerables porque la producción de leche, huevo y deposición de proteína genera calor metabólico adicional difícil de disipar en verano.13
Adaptación de las explotaciones. Con registros que superan los 35 °C en comarcas del interior, las explotaciones valencianas han incorporado granjas refrigeradas, zonas de sombra y cambios en los horarios de pastoreo para minimizar el impacto.14
Producción marítima (pesca y acuicultura)
El Mediterráneo se recalienta al doble de velocidad que el resto del planeta y encadena olas de calor marinas récord. En 2026 vive una fuerte ola de calor marina con anomalías de 2–3 °C en la costa valenciana,15 y la boya del puerto de Valencia ha marcado récords sucesivos, rozando los 29–30 °C.16
Acuicultura (dorada, lubina, corvina)
La Comunidad Valenciana encabeza la producción nacional de dorada y lubina, especies muy sensibles al calor. Una investigación conjunta de la UMH y la Universidad de Alicante (revista Aquaculture) constató que las olas de calor provocan estrés hasta causar su muerte: lo normal es una mortalidad del 0–1 %, pero hay días que alcanza el 15–20 % por el aumento de temperatura, y el mar tarda tres o cuatro días en enfriarse.17
El óptimo de cultivo de estas especies está en 20–22 °C, y valores superiores a 27–28 °C producen problemas de supervivencia;18 en verano las aguas costeras poco profundas superan a menudo los 33–34 °C.19
El sector ha registrado episodios de mortalidad masiva, pérdidas de biomasa y fugas de peces, obligando a adelantar la siembra de alevines y modificar calendarios.20 El Instituto de Acuicultura Torre de la Sal (CSIC) investiga cambios en la dieta de la dorada para mitigar el impacto sobre su microbiota intestinal.21
Pesca extractiva y ecosistemas
Un estudio del ICM-CSIC y el laboratorio LOCEAN-IPSL (revista Scientific Reports) demostró que las olas de calor marinas de la última década han ocupado más del 60 % del Mediterráneo occidental, reconfigurando ecosistemas enteros. Especies comerciales como la merluza y la sardina podrían estar sufriendo una reducción poblacional más acentuada de lo previsto.22
El calentamiento favorece la «tropicalización»: llegada de especies invasoras y de medusas, y desaparición de especies autóctonas. Almejas y tellinas están amenazadas, y la posidonia —clave para la biodiversidad— no sobrevive por encima de los 28 °C.23
Síntesis por ámbito
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Ámbito |
Principales impactos |
Cifra de referencia |
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Vegetal |
Estrés hídrico, caída y sobremaduración de frutos, plagas, sobrecostes de riego y mano de obra nocturna |
Cereales −30 %; pérdidas climáticas 2025: 150 M€ |
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Animal |
Estrés térmico (THI), menor ingesta y productividad, riesgo reproductivo, sobrecostes de refrigeración |
Ovino: −10 % producción de leche |
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Marítimo |
Mortalidad en piscifactorías, mortandad de especies, tropicalización, caída de capturas |
Mortalidad acuícola hasta 15–20 % en días de calor |
Conclusión
En conjunto, las olas de calor comprimen los rendimientos, disparan los costes de producción (agua, energía, refrigeración y mano de obra), aumentan la mortalidad y las plagas, y aceleran una transformación de fondo de los ecosistemas —especialmente el marino— que compromete la
viabilidad futura de los tres sectores productivos valencianos. La convergencia de estos efectos sobre la agricultura, la ganadería y la pesca sitúa la adaptación climática como una prioridad estructural para la seguridad alimentaria de la Comunidad Valenciana.
Fuentes
1. Levante-EMV, «La primera mitad del verano se cierra con dos olas de calor insólitas» —
2. Europa Press, «La agricultura valenciana sufre pérdidas de 340 millones en 2025» — https://www.europapress.es/comunitat-valenciana/notici a-agricultura-valenciana-sufre-perdidas-340-millones-2025-clima-plagas-elevados-costes-ava-asaja-20260115121721.html
3. Cadena SER, «Calor y agricultura: los agricultores valencianos lo padecemos» — https://cadenaser.com/comunitat-valenciana/2025/07/13/calo r-y-agricultura-algunos-niegan-el-cambio-climatico-los-agricultores-valencianos-lo-padecemos-radio-valencia/
4. Revista Mercados, «Las altas temperaturas podrían dañar los cítricos» — https://revistamercados.com/las-altas-temperaturas-podrian-danar-los-citricos/
5. Valéncia News, «La ola de calor preocupa al sector agrario» — https://valencianews.es/comunidad-valenciana/la-ola-de-calor-preocupa-al-se ctor-agrario-por-la-caida-de-frutos-las-plagas-y-los-sobrecostes/
6. Infoagro, «Se estiman pérdidas en cereales del 30 % en la C. Valenciana» — https://www.infoagro.com/noticias/2026/se_estiman_perdidas_en_cereales_del_30 en_las_zonas_productoras_de_la.asp
7. Cadena SER, «El calor obliga a trabajar de noche y tendrá efectos en arroz y cítricos» — https://cadenaser.com/comunitat-valenciana/2026/07
8. AVA-ASAJA, «El calor y la sequía causan efectos negativos en la agricultura y la ganadería» — https://www.avaasaja.org/index.php/prensa/not as-de-prensa/item/9970-el-calor-y-la-sequia-causan-efectos-negativos-en-la-agricultura-y-la-ganaderia-valenciana
9. La Vanguardia, «El drama del calor en el campo valenciano» — https://www.lavanguardia.com/local/valencia/20220902/8496946/drama-calor-campo-valenciano-perdidas-cosechas.html
10. CCPA, «Estrés térmico en ganadería» — https://www.ccpa.com/es/reto/estres-termico/
11. Agrodigital, «Estrés térmico en ganadería: el impacto del calor según la FAO» — https://www.agrodigital.com/2026/05/25/estres-termico-ganaderia-fao-omm/
12. CMM Noticias, «Así afecta el estrés térmico al ganado: ovejas −10 % de leche» —
13. Engormix, «Medio ambiente térmico y producción porcina y avícola» — https://www.engormix.com/porcicultura/agua-porcinos/medio-ambiente-termico-produccion_a44139/
14. noticiasciudadanas.com, «Sector ganadero valenciano y altas temperaturas del verano» — https://noticiasciudadanas.com/sector-ganadero-altas-temperaturas/
15. COPE, «El Mediterráneo se calienta sin freno: Valencia encara el verano con el mar a 28 grados» — https://www.cope.es/emisoras/comunidad
-valenciana/valencia-provincia/valencia/noticias/mediterraneo-calienta-freno-valencia-encara-verano-mar-28-grados-olas-calor-marinas-intens as-frecuentes-20260702_3396959.html
16. Antena 3 Noticias, «La boya de Valencia marca récord histórico de temperatura del Mediterráneo» — https://www.antena3.com/noticias/el-tie mpo/boya-valencia-marca-record-historico-temperatura-mediterraneo_202605306a1b0feb91bae05c35e6d493.html
17. Información, «Investigadores de la UMH y la UA constatan que el calor dispara la mortalidad de lubina y dorada» — https://www.informacion.es/alicante/2024/04/18/investigadores-umh-ua-calor-dorada-lubina-101224589.html
18. Generalitat Valenciana, «Plan de producción — acuicultura El Campello» (PDF) — https://agroambient.gva.es/auto/Proyectos_Acuicultura/ALIC ANTE/EL%20CAMPELLO/ANIA3.0021/28.%20PLAN%20DE%20PRODUCCI%C3%93N%20Y%20ESTUDIO%20ECON%C3%93MICO%20FINANCI ERO%20Campello%20Norte.pdf
19. Mispeces, «Nuevo aditivo que refuerza la resiliencia de la lubina europea al estrés térmico» — https://www.mispeces.com/noticias/Presentan-un-nuevo-aditivo-que-refuerza-la-resiliencia-de-la-lubina-europea-al-estres-termico/
20. Mispeces / Proyecto ModESTa, «Ciencia para anticipar olas de calor en el Mediterráneo» — https://www.mispeces.com/reportajes/Proyecto- ModESTa-Ciencia-para-anticipar-olas-de-calor-borrascas-de-gran-impacto-y-temporales-marinos-en-el-Mediterraneo/
21. Europa Press, «Una investigación sobre las doradas propone cambios en su dieta» — https://www.europapress.es/comunitat-valenciana/notic ia-investigacion-doradas-propone-cambios-dieta-mejor-adaptacion-cambio-climatico-20250121124446.html
22. ICM-CSIC, «Las olas de calor marinas transforman el Mediterráneo occidental» —
23. Telecinco, «La elevada temperatura del Mediterráneo amenaza a almejas y tellinas» — https://www.telecinco.es/noticias/valencia/20250630/ elevada-temperatura-mediterraneo-amenaza-especies-almejas-tellinas_18_016004596.html
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